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케냐와 커피, 그속에 숨겨진 근묵자흑(近墨者黑) 케냐 커피의 본고장? 커피의 기원지는 케냐와 가까운 지역이지만, 케냐에 커피가 전해지기까지 많은 고난과 피비린내 나는 역사가 있었습니다.아랍인들이 커피를 통제하던 시기, 수천 명의 케냐인들이 노예로 끌려가 케냐와 아라비아의 커피 농장에서 강제 노동을 했습니다. 1900년경 영국 식민지배가 시작되면서 상황은 더욱 악화되었습니다. 영국과 유럽인 농장주들은 케냐 노동자들의 희생을 바탕으로 커피 농사를 통해 부를 축적했습니다. 1930년대에는 유럽인 농장주들의 권력이 커졌고, 케냐의 키쿠유족 등 현지인들은 토지 권리를 인정받지 못했습니다. 유럽인들은 자신들의 이익을 보호하기 위해 현지인의 커피 재배를 금지하고, 무거운 세금을 부과했으며, 노동에 대한 보상도 줄였습니다.많은 현지인들이 토지를 빼앗기고.. 2025. 5. 5.
AI 와 커피 산업 : 그 변화에 서있는 우리 AI 와 커피산업 : 향후 변화 AI와 ChatGPT는 단순히 멋진 기술이 아니라, 실제로 실용적이며 커피 산업 전반에 큰 변화를 가져올 것으로 예상됩니다.AI가 커피 산업에 미칠 영향은 다음과 같습니다:AI 도입으로 인해 커피 경험의 수준이 전반적으로 높아지고, 바리스타나 카페 운영자는 더 나은 서비스와 특별한 경험 제공에 집중할 수 있게 됩니다.AI가 많은 업무를 대체하더라도, 오히려 개인화와 취향의 다양성이 극대화되어 카페마다 차별화된 경험을 제공할 수 있게 됩니다.현재 카페에서는 AI를 본격적으로 도입하지는 않았지만, 앞으로 블로그 작성, 콘텐츠 제작 등 다양한 영역에서 AI 활용을 계획하고 있습니다. "Coffee Shop AI - Barista Tracking" IOT 를 사용해서 생산 .. 2025. 5. 5.
로스팅 중요할까? 커피 A 부터 Z 까지 재미있는 이야기 및 좋은 생두를 구하는 법 1. 커피 로스팅의 의미와 맛에 미치는 영향로스팅은 생두(로 커피)를 우리가 익숙하게 마시는 커피로 변화시키는 과정입니다. 생두는 본래 거의 향이나 맛이 없고, 식물 씨앗 특유의 풋내만 납니다. 로스팅을 통해 커피의 복합적인 향미와 맛이 만들어집니다.로스팅 과정에서 변화하는 대표적인 세 가지 맛 요소는 다음과 같습니다.쓴맛: 로스팅 시간이 길어지고 색이 어두워질수록 쓴맛이 강해집니다. 이는 카라멜화와 유사하게, 더 깊은 색일수록 쓴맛이 증가하는 원리와 같습니다.산미: 로스팅 초반에는 산미가 증가하다가, 일정 시점 이후에는 다시 감소합니다. 그래서 산미를 싫어하는 사람들은 보통 다크 로스트를 선호합니다.원산지 특성(Origin Characteristics): 커피가 자란 토양, 기후, 고도, 가공 방식 등.. 2025. 5. 4.
아침 커피 꼭 집중력을 높이기 위해 마셔야만 할까? 대안은? 아침 커피와 집중력의 관계결론적으로, 아침 커피와 집중력 향상 사이에는 중요한 관계가 있다고 할 수 있습니다. 이는 주로 커피에 포함된 카페인의 각성 효과 때문입니다. 카페인의 집중력 향상 효과뇌 활성화카페인은 중추신경계를 자극하여 뇌의 특정 부분을 활성화합니다. 특히 기억력과 관련된 전두엽과 집중력을 조절하는 전방대상피질의 활성을 증가시켜 단기 기억력과 집중력을 높일 수 있습니다.인지 기능 개선연구에 따르면 카페인 섭취는 주의력, 문제 해결 능력, 반응 속도, 목표 지향적 행동 등 인지 기능을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 뇌파 측정 결과에서도 커피를 마신 후 뇌의 활성도가 증가하고 뇌를 더 고르게 활용하는 패턴이 나타났습니다.피로 감소카페인은 피로를 유발하는 아데노신 분자의 작용을 방해하여 .. 2025. 5. 4.
인공커피와 현재 시장에 분포되어있는 인공커피 현황 및 브랜드 인공커피, 정말 가능할까?최근 커피 원두 가격이 오르고, 환경 문제가 커지면서 ‘인공커피’에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 인공커피란, 전통적인 커피나무에서 수확한 커피콩 대신 실험실이나 다른 식물성 원료로 커피와 비슷한 맛과 향을 내는 커피를 말합니다.인공커피는 어떻게 만들까?분자 커피세포배양 커피식물성 대체 커피인공커피의 장점환경 보호: 커피 재배로 인한 삼림 파괴와 탄소 배출을 줄일 수 있습니다.기후 변화 대응: 기후 변화로 커피 생산이 어려워질 때 대안이 될 수 있습니다.건강 조절: 카페인 함량이나 영양 성분을 조절할 수 있습니다.앞으로의 전망아직은 가격이 비싸고 대량 생산이 어렵지만, 기술이 발전하면서 인공커피도 점점 더 대중화될 것으로 보입니다. 이미 일부 제품은 시중에 나와 있고, 맛과 향.. 2025. 5. 4.
커피샴푸 DIY 와 그 효능, 정말 효과적일까? 커피샴푸는 집에서 손쉽게 만들 수 있는 DIY 두피·모발 관리 제품으로, 커피의 카페인과 항산화 성분이 두피 혈액순환을 촉진하고 탈모 예방에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 아래에 대표적인 커피샴푸 만드는 방법과 주의사항을 정리합니다. 커피샴푸 만들기 레시피1. 기본 커피샴푸(1회분 기준)재료만드는 법1. 미지근한 물에 커피를 잘 녹입니다.2. 꿀과 식용유를 넣고 골고루 섞어줍니다.3. 마지막으로 샴푸를 넣고 잘 저어 완성합니다.4. 사용 전 한 번 더 저어주고, 필요시 냉장 보관(최대 10일).2. 간단 커피샴푸(여러 번 사용 가능)재료만드는 법1. 샴푸에 커피가루를 섞어줍니다.2.. 2025. 5. 4.

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